แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น
        เครป

หยุดอยู่บ้านแบบนี้ ทุกคนทำอะไรกันอยู่? แน่นอนว่าการทำขนมและอาหารเป็นสิ่งที่ทุกคนทำกันทั้งนั้น และเมนูที่ทุกคนทำก็มีเอกลักษณ์มาก แพนเค้กญี่ปุ่นนุ่มฟู วันนี้เราขอแชร์สูตรการทำแพนเค้กญี่ปุ่นมีเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กญี่ปุ่นได้ง่ายขึ้นและ นำไปประยุกต์ใช้กับสูตรของหวานอื่นๆ ได้ แต่ก่อนจะเริ่มทำแพนเค้กญี่ปุ่น มาทำความรู้จักกับต้นกำเนิดแพนเค้กกันก่อน ไปญี่ปุ่นมาได้ยังไง ทำไมมันถึงมีเอกลักษณ์เฉพาะขนาดนี้ มาดูกัน

เทคนิคการทำแพนเค้กญี่ปุ่นแบบโฮมเมด ชิวๆที่บ้าน.

ที่มาของแพนเค้กญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่นรูปแบบแรกสุดมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 แพนเค้กที่เรียกว่า “ฟุโนะยากิ” ถูกสร้างขึ้นโดย Sennorikyuu ผู้ก่อตั้งพิธีชงชาของญี่ปุ่น เขาผสมแป้งกับน้ำและสาเกแล้วคั่วแป้งที่แบนแล้ว จากนั้นร่อนน้ำตาลลงบนเครปรสเผ็ดนี้ก่อนที่จะม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ที่จุดสูงสุดของความนิยมของแพนเค้ก แม้กระทั่งร้าน Funo-yaki ที่เชี่ยวชาญ แต่ประเพณีการทำแพนเค้กได้หายไปอย่างสมบูรณ์

ปลายสมัยเอโดะ (1603 – 2411 ปีต่อมาในสมัยเมจิ (พ.ศ. 2411 – 2454) ร้านขายขนมเริ่มขายสิ่งที่เรียกว่ามงจิยากิหรืออาหารตัวอักษร เรียนรู้อักษรญี่ปุ่นโดยการวาดภาพบนกระทะเทปันด้วยน้ำ แพนเค้ก ทุบตี ผู้คนเริ่มขายมอนจิยากิในแผงขายอาหารเคลื่อนที่ แป้งที่เป็นน้ำจะข้นขึ้นเพื่อปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เคลื่อนที่ แป้งหนานี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

อิทธิพลจากตะวันตกและแพนเค้กญี่ปุ่น

อิทธิพลตะวันตกที่มีต่อแพนเค้กญี่ปุ่น ต่อมาในสมัยไทโช (พ.ศ. 2455 – 2426 ก่อนคริสตกาล) กระแสของดวงอาทิตย์ตกและมาถึงครัว จากชุมชนญี่ปุ่น ซอส Worcester มาถึงญี่ปุ่นในสมัยนี้และยอมรับแพนเค้กหนา ๆ สมัยเมจิของญี่ปุ่นที่ฝนตกปรอยๆ กับซอส Worcestershire เพื่อรสชาติแบบตะวันตก ผู้คนเรียกแพนเค้กรูปแบบใหม่นี้ว่า Issen Yoshoku (One Pence Western Food) หรือ Negi-yaki อาหารสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 นั้นหายากและผู้คนต่างหันไปหา Negi-yaki ขนมเพื่อเติมเต็มท้องว่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฮิโรชิม่าที่ถูกทำลายโดยระเบิดปรมาณู

SEE ALSO  มา เด้ คอ ล ลา เจน ราคา 13 อันดับแรก

วิธีทำแพนเค้กญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

🥣 ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กญี่ปุ่น ☑ ไข่ ☑ นมสด ☑ รสวานิลลา ☑ แป้งเค้ก ☑ น้ำตาล ☑ น้ำมันมะกอก ☑ เนย ☑ ผงฟู

🥞 วิธีทำแพนเค้กญี่ปุ่น

  1. ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวและไข่แดง และละลายไข่แดง
  2. จากนั้นใส่นมสดและกลิ่นวนิลา ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้
  3. แล้วเอาไข่ขาวที่แยกไว้ ตีน้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอย่างต่อเนื่อง
  4. ใส่ไข่ขาวลงในเมอแรงค์ ใส่ชามไข่แดงที่ตีไว้
  5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมัน แล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
  6. เทแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไปบนกระทะให้เป็นทรงกลมสำหรับฐาน จากนั้นเกลี่ยแป้งแพนเค้ก ใส่เตาที่เราเตรียมไว้
  7. ใส่แป้งแพนเค้กชั้นสุดท้ายลงไป ปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที
  8. จากนั้นพลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่ง เติมน้ำและปิดฝาครู่หนึ่ง
  9. วางบนจาน เทน้ำผึ้ง และเพลิดเพลินกับผลไม้ที่คุณเลือก อยู่ที่ความชอบส่วนบุคคล
SEE ALSO  กำปั้น 20 อันดับแรก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแพนเค้กญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

✅ ความสำคัญของร่อนแป้ง วัดแป้งธรรมดา 100 กรัม และตะแกรงอย่างน้อย 1 ครั้ง แป้งธรรมดาคือแป้งสาลี เรียกว่าแป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ ความวิจิตรของแป้งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน หากคุณบังเอิญได้แป้งเค้กดีๆ สักชิ้น ให้ลองดู จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเค้กได้อย่างมาก เลยต้องร่อนแป้งให้แพนเค้กญี่ปุ่นออกมาสวย

✅ ผสมเนยละลายกับแป้ง ใส่เนยจืด 75g ลงในหม้อ/กระทะด้วยไฟอ่อนจนละลาย คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟโดยใช้ไฟอ่อน ไม่กี่นาที ระวังอย่าให้เนยเป็นสีน้ำตาล เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป คุณอาจต้องการเปลี่ยน เนยละลายกับน้ำมันข้าวโพด แต่เค้กฟองน้ำที่ทำด้วยเนยคุณภาพดีจะมีรสชาติที่ดีกว่า

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

✅ แยกไข่เหลืองออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราจำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในแป้ง เนย นม เพื่อสร้างแป้ง จนถึงตอนนี้กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย มันค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เทคนิคมากนัก และไม่ปล่อยให้ร่องรอยของไข่แดงปนเปื้อนสีขาว เราต้องการไข่ขาวบริสุทธิ์เพื่อเตรียมเมอแรงค์ และต้องปราศจากน้ำมันจึงจะประสบความสำเร็จ ไข่แดงมีไขมัน ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

✅ วิธีทำแป้ง ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วใส่แป้ง เนย ส่วนผสมนม ฉันใส่มันกลับเข้าไปในส่วนผสม แต่มันใช้ไม่ได้มากเท่ากับการเทไข่แดงทั้งหมดในคราวเดียว ไข่แดงจะเจือจางส่วนผสมในแป้ง ในเวลานี้คุณต้องผสมให้เข้ากัน คือไม่ต้องเคาะผสมครับ เพราะการเคาะจะทำให้เกิดฟองไม่ตรงกับผ้าคอตตอน ผสมในทิศทางเดียวจนไม่มีก้อนที่มองเห็นได้ แป้งสุดท้ายควรมีเนื้อเนียนมาก

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

✅ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ไข่ขาวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องขณะทำเมอแรงค์ นำไข่ออกจากตู้เย็นและรอให้ถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะแตก ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแบบมือที่ความเร็วต่ำ หากอุณหภูมิห้องต่ำเกินไปในฤดูหนาว ให้วางไข่ขาวลงในอ่างน้ำร้อนแทน ไข่ขาวร้อนสามารถดักจับอากาศในโครงสร้างได้มากขึ้น และปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการตี เติมน้ำตาลทราย 80 กรัมหรือน้ำตาลทรายขาวลงในไข่ขาวหลังจากตี 15 วินาที

SEE ALSO  ครีมรักแร้ขาว 19 อันดับแรก

✅ วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ขนาดใหญ่พอที่จะปิดด้านข้างของถาดสี่เหลี่ยม จาระบีกระดาษด้วยเนยละลาย เพราะผมใช้แม่พิมพ์แพนเค้กญี่ปุ่นแบบถอดก้นได้ เลยต้องห่อด้านนอกของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากถังซึมเข้าถัง หลังจากเทส่วนผสมเค้กลงในกระทะ คุณจะสังเกตเห็นว่ามีฟองอากาศอยู่บนผิว ฟองอากาศเหล่านี้จะสร้างหลุมอุกกาบาตขนาดเล็กบนพื้นผิวถ้าคุณไม่กำจัดพวกมัน

✅ ปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม วางแพนเค้กญี่ปุ่นลงในอ่างน้ำร้อน เมื่อเตาอบร้อน ให้อบที่ 150 องศาเซลเซียส/300 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาหกสิบนาที อุณหภูมิและเวลาในการอบที่แนะนำเป็นหนึ่งในการวัดที่น่าเชื่อถือน้อยที่สุดในสูตรเค้กใดๆ เตาอบส่วนใหญ่ไม่ทำ เกจวัดอุณหภูมิที่แม่นยำสูง การกระจายความร้อนและขนาดเตาอบเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย คำแนะนำของฉันคือดูเค้กอย่างรวดเร็วหลังจากอบนาน 40 นาที หากแพนเค้กญี่ปุ่นพองตัว คุณก็ควรจะไม่เป็นไร ถ้าไม่เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10°C เพื่อให้อากาศที่ติดอยู่ในแป้งขยายตัว แล้วดันเค้กขึ้น

แพนเค้กญี่ปุ่น
แพนเค้กญี่ปุ่น

✅ห้ามหั่นแพนเค้กญี่ปุ่นทันทีหลังทำอาหาร นำแพนเค้กญี่ปุ่นออกจากเตาอบและจาก bain-marie จากนั้นปล่อยให้เย็นบนโต๊ะเป็นเวลาสิบห้านาที เค้กจะหดตัวเล็กน้อยและแยกออกจากด้านข้างของกระทะ พลิกบนตะแกรงแล้วนำกระดาษออก จากนั้นวางแผ่นเค้กไว้ด้านบนแล้วพลิกเค้กอีกครั้ง

นี่เป็นสูตรเล็กน้อยและเคล็ดลับในการทำแพนเค้กญี่ปุ่นที่สำคัญและจะช่วยให้แพนเค้กญี่ปุ่นของคุณง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น และสำหรับใครที่อยากทำเค้กลูกแพร์ญี่ปุ่น เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ ทุกคน

ให้สูตรแพนเค้กที่หลากหลาย อาหารเช้าง่ายๆ ไม่น่าเบื่อ

        เครป

📣 นอกจากของดีแล้ว ที่นี่ยังแนะนำโปรโมชั่นดีๆ อย่างที่ลูกค้าตัวจริงควรรู้!!⭐️ ดูโปรโมชั่นทั้งหมดที่นี่ >> https://arinanikitina.com/ รับรองไม่พลาดโปรโมชั่นดีๆแน่นอน 🛒

#เทคนคการ #ทำแพนเคกญปน #สไตลโฮมเมค #อยบานชวๆ

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น