วิธีทำขนมปังทอด

ขนมปังทอดที่เหมาะจะทอดกรอบนอกและเคี้ยวหนึบในปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ ทอดในเนยหรือห่อด้วยแป้งชุบแป้งทอด หากทำอย่างถูกต้อง คุณจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมการ และใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีในการทอดบนเตา ทอดไข่ตรงกลางเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่แสนอร่อยและแสนอร่อย หรือจุ่มขนมปังในแป้งชุบแป้งทอดสำหรับ “เฟรนช์โทสต์” หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเฟรนช์โทสต์

1. ส่วนผสม

ขนมปังปิ้งหรือ “ไข่ในตะกร้า”:

ขนมปังขาว 1 แผ่น (ขนมปังเก่าเล็กน้อยจะดีกว่า)
น้ำมันปรุงอาหาร เนย หรือไขมันเบคอนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
ไข่ 1 ฟอง (เพื่อทำ “ไข่ในตะกร้า”)
เกลือและพริกไทย

ขนมปังฝรั่งเศส:

ขนมปังหนา 8 ชิ้น (มีหมอกและเหม็นอับเล็กน้อยจะดีกว่า)
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
⅔ ถ้วย (160 มล.) นมสดและนมครึ่งแก้ว ครีม หรือบัตเตอร์มิลค์
หยิก
เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (30–45 มล.)
(ทำเฟรนช์โทสต์หวานด้วย)

น้ำตาล 1–3 ช้อนโต๊ะ (15–45 มล.)
วานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
อบเชย 2 ช้อนชา (10 มล.) เปลือกส้มหรือรสอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
(สำหรับทำเฟรนช์โทสต์รสเผ็ดด้วย)

ซอสพริก 5 ช้อนชา (20 มล.)
ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) หรือสมุนไพรอื่นๆ
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 1 หรือสองสามกลีบสับหรือหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
¾ ถ้วย (180 มล.) พาร์เมซานชีส (ไม่จำเป็น)

2. ขนมปังทอดสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ทำอาหารผัดกับขนมปัง (ไม่จำเป็น) โดยปกติแล้ว ขนมปังทอดจะเสิร์ฟพร้อมกับผัดหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าในอาหารเช้าแบบอังกฤษ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ไข่ เบคอนอังกฤษ ไส้กรอก มะเขือเทศสไลซ์ เห็ด และถั่วอบ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเริ่มทอดขนมปัง

หากใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ให้เริ่มด้วยไส้กรอกก่อน จากนั้นใส่เห็ดในไม่กี่นาทีต่อมา ไม่กี่นาทีต่อมาก็ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และสุดท้ายก็ใส่ไข่

เพิ่มไขมันหรือน้ำมัน (ไม่จำเป็น) ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และเนยที่คุณใช้ในการผัด คุณอาจมีไขมันเพียงพอในกระทะ แต่เอาจริงเอาจัง ขนมปังทอดไม่มีที่ว่างสำหรับความเข้าใจเรื่องแคลอรี ใส่เนย น้ำมันพืช หรือหากต้องการให้เป็นแบบเดิมมากขึ้น คุณสามารถใช้เบคอนหรือน้ำมันหมู

ขนมปังทอดสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ทำอาหารผัดเสิร์ฟพร้อมขนมปัง (ไม่จำเป็น) ปกติชอบขนมปังทอดกับผัดหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าในอาหารเช้าแบบอังกฤษ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ไข่ เบคอนรมควันอังกฤษ ไส้กรอก มะเขือเทศสไลซ์ เห็ด และถั่วอบ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ก่อนทอดขนมปัง

หากใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ให้เริ่มที่ไส้กรอกก่อน จากนั้นค่อยใส่เห็ด อีกสักครู่ก็ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และสุดท้ายก็ใส่ไข่

เพิ่มไขมันหรือน้ำมัน (ไม่จำเป็น) ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และเนยที่คุณใช้ในการผัด คุณอาจมีไขมันเพียงพอในกระทะแล้ว แต่บอกตามตรงว่า ขนมปังทอดไม่มีที่ว่างสำหรับความกังวลเรื่องแคลอรี ใส่เนย น้ำมันพืช หรือถ้าคุณมีความจำเป็นแบบเดิมๆ คุณสามารถใช้ไขมันที่หกจากเบคอนรมควันหรือน้ำมันหมู

น้ำมันทำความร้อน ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันเดือดและดับไฟ กระทะร้อนจะรองรับขนมปังกรอบโดยไม่ทำให้ไขมันอิ่มตัว

ใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ขนมปังขาวที่มีกลิ่นเหม็นเล็กน้อยนั้นเหมาะสมที่สุด เนื่องจากชิ้นที่แห้งจะดูดซับน้ำมันและดูดซับรสชาติได้เร็วกว่า เก็บขนมปังโฮลวีตสดใหม่ไว้สำหรับผู้ที่ต้องการอบ

หั่นขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหากคุณใช้กระทะขนาดเล็ก

เพิ่มรสชาติ (ไม่จำเป็น). เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ไม่บังคับให้ปรุงรส พริกป่นเป็นอีกทางเลือกสำหรับสมาชิกที่ชื่นชอบความเผ็ดในมื้อเช้า

ทอดสักครู่จนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง หากกระทะร้อนและมีน้ำมันเพียงพอ คุณจะต้องทอดแต่ละด้านเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้กรอบ เป็นสีทอง และซึมซับรสชาติของผัด หากกระทะร้อนและไม่ร้อน คุณควรทอดประมาณ 15-30 วินาที แต่ต้องนำขนมปังออกจากกระทะก่อนจึงจะดูดซึมน้ำมันได้เต็มที่

3.ทำไข่ใส่ตะกร้า

ตัดเป็นรูตรงกลางชิ้นขนมปังด้วยที่ตัดคุกกี้หรือมีด คุณสามารถใช้ขนมปังประเภทใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ ตราบใดที่คุณสามารถฝานได้โดยไม่ทำลายมัน ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือมีดตัดรูตรงกลางชิ้น คุณสามารถทอดเค้กที่ตัดแต่งแล้วหรือจะรับประทานขณะทอดก็ได้

ถ้าคุณชอบทานอาหารเช้าในฝัน คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจ

หากคุณกำลังตัดด้วยมีด ให้วางชิ้นบนเขียงแล้วกดด้วยปลายมีดเพื่อทำรูเล็กๆ แทนที่จะกรีดเป็นชิ้นๆ

อุ่นเนยหรือน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ใส่เนยหรือน้ำมันลงในกระทะ รอ 1 นาทีเพื่อให้ร้อนหรือสองสามนาทีหากคุณใช้เตาไฟฟ้า กระทะควรร้อนพอที่จะทำให้ร้อนได้เมื่อใส่ขนมปัง

อย่าตั้งไฟแรง มิฉะนั้น ขนมปังจะไหม้ก่อนที่ไข่จะสุก

ใส่ขนมปังลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยหรือน้ำมันเคลือบด้านล่างของกระทะอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางเค้กลงไป ย้ายไปยังขั้นตอนต่อไปทันที

คุณยังสามารถทอดเศษที่ตัดแต่งแล้วได้หากยังไม่เสียหาย

ตอกไข่ลงในรูที่คุณเจาะ ตอกไข่ลงในรูตรงกลางของเค้ก แล้วลดมือลงเล็กน้อยขณะใส่ไข่ลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากพบแขก คุณมักจะทิ้งขวดเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะ

นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณชอบทานกับไข่เจียว ลองเชดดาร์ชีสขูดแล้วโรยบน

พลิกพายหนึ่งครั้งเมื่อไข่ขาวกลายเป็นสีน้ำนมเป็นส่วนใหญ่ คุณสามารถทอดไข่ในรูปแบบใดก็ได้ตามต้องการ แต่การทอดไข่ให้ยังคงเป็นของเหลวนั้นง่ายกว่า เพราะวิธีนี้เค้กจะไม่ไหม้ง่าย หลังจากนั้นประมาณ 1-2 นาทีหรือเมื่อสีขาวดูเหมือนน้ำนมแต่บางจุดไม่ชัดเจน ให้ใช้จอบหรือคีมพลิกไข่กับเค้กพร้อมกัน

เสร็จแล้วเสิร์ฟขนมปัง ทอดอีกด้านหนึ่งอีก 1-2 นาทีจนไข่ขาวสุกและแข็งตัวเต็มที่ และขนมปังจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ตอนนี้ไข่สุกมากขึ้นแล้ว คุณสามารถใช้พลั่วเคลื่อนเค้กไปรอบๆ กระทะเพื่อให้เนยหรือน้ำมันซึมเข้าไปได้

4. คำแนะนำ

ในการทำ crouton ให้ทำตามสูตรอาหารเช้าแบบอังกฤษ แต่ใช้น้ำมันมะกอกและ/หรือเนยแทนเพื่อป้องกันความเสียหายระหว่างการเก็บรักษา หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมและ/หรือเครื่องปรุงที่คุณชอบก่อนทอด [10] (คุณสามารถแทนที่ด้วยการปิ้งขนมปังในเตาอบเพื่อให้ขนมปังกรอบที่มีน้ำมันน้อย)

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *